SI SONO CONCLUSI, AL SIGEP WORLD – THE WORLD EXPO FOR FOODSERVICE EXCELLENCE, BISCOTTI REVOLUTION E PETRA HUB PIZZA CHALLENGE, I CONTEST DI PETRA MOLINO QUAGLIA CHE HANNO VALORIZZATO E PREMIATO L’OPERATO DI PASTICCIERI E PIZZAIOLI
Biscotti Revolution, il contest di pasticceria nato dalla collaborazione tra Petra Molino Quaglia e Dolcesalato e che ha coinvolto giovani talenti della pasticceria con un’età media under 40, e Petra Hub Pizza Challenge, concorso pensato per esaltare la qualità e la creatività dei pizzaioli attraverso l’uso delle farine Petra si sono conclusi, con le rispettive finali, a SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, la manifestazione di Italian Exhibition Group che mette al centro della scena la tecnologia come elemento chiave per lo sviluppo e l’innovazione in tutte le filiere rappresentate: Gelato, Pasticceria, Cioccolato, Caffè, Panificazione e Pizza. A Biscotti Revolution ha trionfato Chiara Masino di Coce Bakery (Parma), mentre a Petra Hub Pizza Challenge è stato Matteo Miozzi de L’Angolo della Pizza da Teo & Dany (Argenta – FE) a portare a casa la vittoria.
Il primo snodo fondamentale di Biscotti Revolution è avvenuto lo scorso settembre, presso l’antico molino della Famiglia Quaglia a Vighizzolo d’Este, quando si è tenuta la semifinale del contest che ha visto sfidarsi i semifinalisti, che hanno realizzato un biscotto dolce impiegando al meglio la farina assegnata loro e inserendo un ingrediente del proprio territorio. L’obiettivo è stato quello di valorizzare la farina protagonista, rendendo il biscotto un mezzo per raccontare cultura, filiera e identità. La selezione ha portato alla nomina di quattro finalisti, mentre il quinto è stato invece scelto attraverso una votazione online tra i nove semifinalisti precedenti.
I finalisti di Biscotti Revolution sono stati: Chiara Masino (Coce Bakery, Parma) Valentina Cascella (Pasticceria Lucian, Mezzano – TN), Rosamaria Lanzara (La Fabbrica Delle Bontà, Frattamaggiore – NA), Simone Saggia (Bislakko Cafè, Vercelli) e Fabio Tisti (Tisti Pasticceria & Tea Room, Domodossola – VB). Alla Semifinale hanno partecipato anche Filippo Milan (Filippo’s Bakery, Maserà di Padova – PD), Simone D’Angelo (Flavour Artisanal Bistrot, Biella), Elisabetta Bramuzzo (Pasticceria L’Oca Golosa, Gorizia), Luca Valli (Carate Brianza – MB).
Petra Hub Pizza Challenge ha preso invece il via lo scorso ottobre, e si è rivolto a pizzerie Petra Selected Partner, locali segnalati da Petra, e pizzerie già assegnatarie di profilo nel Petra Hub; le pizze presentate dovevano rispettare rigorosamente alcuni requisiti, come l’utilizzo di una o più farine Petra, la presenza nella ricetta di almeno un ingrediente del territorio di appartenenza del pizzaiolo, oltre che garantire originalità dei contenuti sui social. Dalla fase iniziale sono stati selezionati dieci pizzaioli che hanno presentato a PizzaUp (l’unico simposio internazionale sulla pizza contemporanea tenutosi a novembre 2025 a Venezia) le loro idee: solo in cinque hanno ottenuto l’accesso alla fase finale.
I finalisti del contest, che si sono esibiti dal vivo nel corso della finale sono stati: Matteo Miozzi de L’Angolo della Pizza da Teo & Dany (Argenta – FE), Piero Varretto di Surlì Più Pizzeria (Mirano – VE), Danilo Gurgone di Pizzeria Al Settimo (Collecchio – PR), Alberto Pirri di Pizzeria Sunday (Dipignano – CS) e Aronne Colognesi di Pizzeria 1975 (Correggio – RE).
